Salada de macarrão

Ingredientes:

• 250 gramas de macarrão tipo furadinho, gravatinha ou parafuso
• 1 lata de atum
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar "al dente"Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriarAmasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese, a mostarda, o molho inglês e a cebola raladaJunte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta.Misture bem.Cubra o macarrão com esse molho e leve para a geladeiraSirva bem fria

Tortilhas de batatas

Ingredientes:

. 4 batatas pequenas
. 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
. Sal a gosto
. 1 colher (sobremesa) de salsa picada
. 4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas na água durante sete minutos após levantar fervura. Escorra, deixe esfriar e rale na parte grossa do ralador. Misture a batata, a mussarela, o sal e a salsa. Em uma frigideira pequena antiaderente e levemente untada ponha uma porção da mistura. Com uma espátula molde-a bem na frigideira e no fogo brando doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura. Sobre cada disco ponha uma porção de requeijão, dobre e sirva em seguida.

Canelone com ricota e espinafre

Tempo de preparo: 45 minutos
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes
12 canelones

Recheio
1 maço de espinafre cozido e picado
1 xícara de ricota
2 xícaras de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal e pimenta a gosto
2 a 3 xícaras de molho de tomate
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

Preparo
Cozinhe o canelone e escorra. Para o recheio, passe a ricota por uma peneira e misture com o espinafre. Junte 1 xícara de queijo parmesão ralado, o ovo, sal e pimenta a gosto. Misture muito bem. Recheie os canelones com esta mistura e coloque-os numa forma refratária untada. Cubra com o molho de tomate e salpique com o restante do queijo parmezão. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, e asse por uns 15 minutos até que esteja bem quente. Sirva imediatamente

Torta de batata e queijo

Bolo de batata e queijo


Ingredientes:

½ kg de batata
2 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos e 1 xícara de leite
100 gramas de queijo parmezon ralado
250 gramas de ricota ralada
3 ovos
1 pitada de noz moscada
Manteiga e farinha de rosca para untar
Sal a gosto
Salsinha para decorar




Modo de fazer:


Cozinhe as batatas, passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo.
Separe as claras das gemas e bata-as em neve. Reserve.
Em um recipiente misture bem as batatas, o caldo de legumes dissolvido no leite, o queijo parmezon, a ricota, noz moscada e as gemas. Corrija o sal.
Misture delicadamente as claras em neve.
Unte um pirex com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Despeje a mistura no pirex untado e coloque em forno quente por mais ou menos 45 minutos.
Desenforne e decore com a salsinha.

Suflê de queijo

Suflê de queijo



Ingredientes:

2 ½ copos de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
5 colheres de sopa bem cheias de queijo parmezon ralado
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto


Modo de fazer:

Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve.
Leve ao fogo o leite misturado às gemas, margarina, sal e a farinha de trigo.
Deixar engrossar um pouco e desligar. Acrescentar o queijo e misturar bem.
Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje a mistura em um pirex untado com margarina e colocar no forno aquecido.
Por cima do suflê coloque pedacinhos de margarina.
Asse por mais ou menos 30 minutos e sirva quente.

Bolinhas de batata recheada

Ingredientes:

.1 xícara (chá) de leite
.sal a gosto
.2 colheres (sopa) de margarina
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio:
.200g de mussarela cortada em cubos
.1 tomates picado
.sal e pimenta
.folhas de manjericão
.2 ovos batidos
.farinha de rosca para empanar

Modo de fazer:

.1 xícara (chá) de leite
.sal a gosto
.2 colheres (sopa) de margarina
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio:
.200g de mussarela cortada em cubos
.1 tomates picado
.sal e pimenta
.folhas de manjericão
.2 ovos batidos
.farinha de rosca para empanar

Suflê de batas ao molho branco

Ingredientes:

· 600 g de batata cozida e passada no espremedor
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de queijo ralado
· Sal a gosto

Molho branco:

· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 40 g de margarina
· 1/2 litro de leite
· 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
· Sal e pimenta a gosto
· 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
· 3 gemas
· 3 claras batidas em neve
· 200 g de queijo mussarela ralada
· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco:

Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.