Bolinho de sobras de peixe

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de sobras de peixe assado
. 1 ovo batido
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar

Modo de Fazer:

Desfie o peixe com as mãos e retire as espinhas. Ponha em uma tigela e junte a farinha e o ovo. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Enrole bolinhas e reserve. Aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente.

Peixe na Telha

Peixe na Telha

Ingredientes:


400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
1 limão
2 dentes alho, socado c/ um pouco de sal
óleo, quanto baste
3 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de farinha de mandioca
salsinha, cebolinha-verde e coentro, picados, quanto baste
sal, quanto baste
pimenta malagueta, picada, quanto baste
para o caldo:
1 cebola, ralada
1 dente alho, socado c/ um pouco de sal
1 colher de sopa de óleo
30 g colorau
1 litro água
salsinha, cebolinha-verde e coentro, quanto baste
sal, quanto baste
pimenta malagueta, picada, quanto baste
para a decoração:
cebolinha-verde, em finas rodelas
pimentão verde, em rodelas
tomate, em rodelas
azeitonas verdes


Modo de Fazer:


Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.Virar as postas no óleo e escorrer.Para o caldo: aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro. Corrigir o sal e a pimenta.Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole. Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.Servir bem quente.

Peixada Catarinense

Peixada Catarinense

Ingredientes:

para 4 pessoas

• 5 postas grandes de peixe de mar
• 1 limão
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 2 tomates grandes, maduros e sem pele
• 1/2 molho de coentros
• 1/2 molho de salsa e cebolinha
• 1 colher de chá de grão de coentro moído
• 1 batata média, descascada e cozida em água com 1/2 colher de sopa de sal
• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• farinha de mandioca o suficiente
• sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto

Modo de Fazer:

Tempere as postas de peixe lavadas e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de sopa) rasa de sal.
Deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.

Em uma panela de barro grande, esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva.
Rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro.